U prezentacijskom centru Adrion, srce planine, predstavljena je knjiga „Mala tradicijska kuharica“, novo izdanje Parka prirode Biokovo koje povezuje dalmatinsku i irsku kuhinju kroz namirnice, načine pripreme hrane i zajedništvo za stolom.
Publikacija donosi recepte inspirirane iskustvima s arheoloških istraživanja na Biokovu, gdje su autori proučavali prehranu nekadašnjih stočarskih zajednica i uspoređivali je s irskim primjerima.
U knjižici se nalaze recepti koje smo pripremali tijekom arheoloških istraživanja na Biokovu. Često smo razmišljali o izvorima hrane za tadašnje stočarske zajednice i uočili sličnosti između irskih i naših zajednica. Na temelju tih osnovnih namirnica napravili smo spoj dalmatinske i irske kuhinje i opisali stare recepte koje su koristili, rekla nam je Silvia Bekavac, urednica publikacije.
Knjiga je nastala u sklopu projekta koji povezuje Sveučilište u Zadru i South East Technological University Waterford, uz potporu Parka prirode Biokovo. Uz predstavljanje knjige održana je i degustacija jela pripremljenih prema receptima iz kuharice. Jela je pripremao chef Michael Quinn zajedno sa studentima smjera Culinary Arts i učenicima kuharskog usmjerenja Srednje strukovne škole u Makarskoj.
U izradi publikacije sudjelovao je širi autorski i urednički tim. Tekstove potpisuju Michael Quinn i Željko Miletić, uredila ih je Silvia Bekavac, dok je ilustracije i likovno oblikovanje radio Duje Medić. Lekturu potpisuje Antonela Čelan, a prijevod Dora Štublin. Izdavač je Javna ustanova Park prirode Biokovo.
Projekt „Past to Plate: Living Heritage for a Sustainable Future“ dio je EU-CONEXUS inicijative, koja istražuje kako su se zajednice u prošlosti prilagođavale uvjetima života te kako se ta znanja mogu primijeniti danas.
FOTOGALERIJA
