U sklopu jučerašnjeg obilježavanja Dana Hrvatske ratne mornarice na makarskoj rivi održan je kuharski dvoboj u kojem je glavnu ulogu imao plavi rak, invazivna vrsta koja se posljednjih godina sve češće pojavljuje u Jadranu. Na jednoj strani bio je crveni tim predvođen chefom Antoniem Brajkovićem, dok su plavi tim činili domaći kuhari. Pripremljeno je oko 200 porcija, koje su se dijelile posjetiteljima i vrlo brzo razgrabljene.
Spremali smo plavog raka, okus najviše podsjeća na našu grancikulu, meso je slatkasto i lipo je za jest. Dvoboj je bio odličan, odaziv ljudi jako velik. Nažalost, dosta ljudi ostalo je bez porcija koje smo dijelili jer smo pripremili oko 200 porcija. Raka smo dobili već očišćenog pa nam ga je bilo jednostavnije pripremiti. Što se tiče samog čišćenja, malo je zahtjevno, ali na kraju se trud isplati, rekao nam je član plavog tima Ivan Vukoja.
Rivu su ispunili domaći i turisti koji su došli kušati plavog raka, namirnicu koja je još uvijek novost na dalmatinskim jelovnicima, ali i pogledati nastavak programa i večernje uprizorenje pomorske bitke Mucules 887. Crveni tim pripremao je brudet od plavog raka uz palentu, dagnje i njoke.
Napravili smo brujet od plavog raka s palentom, ubacili smo i malo dagnji, a tu su i njoke. Ovo je invazivna vrsta koja se jako brzo razmnožava u slatkoj i slanoj vodi i zato ga treba što više tamaniti. Napravili smo ovaj brujet s njokama i plavim rakom, jako je ukusan, a sve smo podijelili, što znači da je crveni tim pobijedio, rekao nam je chef Antonio Brajković, član crvenog tima.
Direktorica Turističke zajednice Makarska Marina Josipović rekla je kako je upravo to i bila poanta cijele gastro priče.
Plavi rak je invazivna vrsta koja se proširila Jadranom. Drago mi je da je ovdje bilo dosta ugostitelja i djelatnika iz turizma koji kreiraju jelovnike, kako bi ga što više uvrštavali u ponudu. Iako je njegova nabava još uvijek dosta nezgodna, možda tako ne bi trebalo biti, rekla nam je Marina Josipović.
Rak korišten u Makarskoj stigao je iz Neretve.
Mi smo ga nabavili iz Neretve, a to se dobro uklopilo i u samu priču Dana Hrvatske ratne mornarice i sjećanja na pobjedu Neretvana nad Mlečanima. Tako smo, na neki način u znak zahvalnosti Neretvanima, plave rakove potamanili upravo iz Neretve, rekla je Marina Josipović.
Turistička zajednica, dodala je, program će prijaviti na FLAG natječaj, a aktivnosti vezane uz plavog raka nastavit će se i edukacijom planiranom u studenome. Nakon kuharskog dvoboja program se nastavio povorkom sudionika gradskom rivom, a potom i uprizorenjem pomorske bitke „Mucules 887 - priče s mora“ u makarskoj luci. Upravo se u spomen na bitku iz 887. godine, u kojoj su Neretvani porazili mletačku mornaricu kod Makarske, 18. rujna obilježava Dan Hrvatske ratne mornarice.
Došlo je desetak gostujućih ekipa iz Župe, Dubrovnika, Komina, Omiša i Karlovca, uz naše lokalne snage koje su nam velika podrška. Nakon mimohoda preko rive ukrcali su se u brodove, gdje je uprizorena bitka iz 887. godine, rekla je Marina Josipović.
Večer na makarskoj rivi tako je spojila gastronomiju, pomorsku tradiciju i povijest, a program obilježavanja Dana Hrvatske ratne mornarice završen je koncertom Nene Belana.
FOTOGALERIJA
VIDEO